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2020-01-11 12:57:27

彩票万博外围网站 火哥的菜:炒好肝腰合炒,刀功很重要,这样才能切出柳叶肝麦絮腰

彩票万博外围网站,肝子和腰子都是猪肚子里的心肝宝贝,也不知道哪位前辈在n年前将它们配合在了一起,做出这道经典老牌川菜。没吃过这道菜,你好意思说吃过川菜吗?到四川没吃点这道菜,你好意思说来过四川吗?

【用料】

主料:猪腰1个、猪肝200g

调辅料:菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g

【制作方法】

1 猪肝切成薄片,去除腰骚的猪腰切成腰花

2 木耳撕小块、青笋切菱块备用

3 肝片,腰花清水洗去血水后加料酒、淀粉、酱油拌匀码味

4 勾兑滋汁

5 六成油温下入肝腰,大火快速翻炒变色

6 炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱大火快速翻炒变色,再下入青笋、木耳

7 下滋汁,适量加白糖、盐、味精调味,下豌豆尖即可出锅

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作者:匿名
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